Smaken är som baken brukar det heta. Det är dock en sanning med modifikation, kanske framförallt när det handlar om vilken typ av mat vi tycker bäst om eller har svårast att stå emot.

När man vetenskapligt undersökt vilka livsmedel vi människor upplever vara mest beroendeframkallande tycker vi nämligen rätt så lika. Det som toppar listan är bl.a. pizza, choklad, chips, kakor och glass. Otippat va?

Det som förenar de mest beroendeframkallande livsmedlen är att de alla är energirika och högprocessade samt har ett högt innehåll av både fett och raffinerade kolhydrater (dvs socker och vitt mjöl). Mängden salt är också oftast hög och likaså den glykemiska belastningen vilket medför en stor och snabb höjning av blodsockret.

Det går alltså inte att härleda överätning till en enda faktor, även om det idag är väldigt populärt att försöka göra just det. Sanningen är att det är en kombination av flertalet faktorer som tillsammans gör livsmedlet godare, mer belönande och extra triggande för oss.